Cuisine: Salade Ardennes

Omdat Frankrijk ook eten is.

Een paar weken geleden heb ik op een terras in de Belgische ardennen een heerlijke maaltijd salade gegeten met gepocheerd ei, spekjes en croutons. Zó lekker, dat ik hem getracht heb na te maken, wat goed gelukt is, en hem nu met u wil delen. Voor ons staat hij vanavond weer op het menu, lekker licht en makkelijk met dit mooie weer.

voor 4 personen neme men:

  • 1 grote rode paprika, in stukjes
  • 150 gr gemengde sla
  • 4 (lente) uitjes, fijngehakt
  • 4 sneden (bruin) brood, geroosterd, ingewreven met een doorgesneden teen knoflook en daarna in blokjes gesneden
  • 200 gr spekjes, samen met de uitjes zachtjes uitgebakken in 1 eetlepel olijfolie en uitgelekt
  • 4 verse eieren
  • scheutje azijn

dressing:

  • 2 theelepels (dijon)mosterd
  • 1 eetlepel citroensap
  • 4 eetlepels goede olijfolie
  • zout en peper, naar smaak

Doe de sla in een grote kom en voeg paprika en croutons toe. Voeg de uitgelekte spekjes en uitjes toe.  Klop de mosterd en de azijn/citroensap door elkaar, voeg dan de olijolie, zout en peper toe. Klop de dressing goed door. Breng water met zout en een scheutje azijn in een steelpan aan de kook. Breek voorzichtig een ei in een kommetje, en laat het ei zachtjes in het water glijden, doe hetzelfde vlug met de overige eieren. Pocheer ze ongeveer 3 minuten, haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Hussel de dressing door de sla, breng op smaak met zout en peper en verdeel over 4 borden.Leg nu op ieder bord salade een gepocheerd ei, de bedoeling is dat het ei nog zacht is van binnen, en bij het aansnijden de inhoud over de salade verspreid….zó lekker!

Wijntje erbij en genieten maar!

 

6 thoughts on “Cuisine: Salade Ardennes

  1. Klinkt prima! Ik ben gek op salades!

    Ik bind mijn vinaigrette altijd met een ‘scheutje’ poedersuiker, wordt ie lobbig van en de suiker maakt hem meer op smaak. Moet je eens proberen! Ook lekker met een sherry azijn ipv citroensap.

  2. Deze salade en dan op je terrasje in de France met een lekker glas wijn erbij!!!!
    Meer heb je niet nodig…………………………………………Ook een beetje zon natuurlijk
    Gr Annet

Reactie? Graag!

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s